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國(guó)家對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位油煙管道清洗有哪些要求?
來源:m.cxcs.com.cn | 發(fā)布時(shí)間:2020-06-04 | 瀏覽次數(shù):234次

國(guó)家對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位油煙管道清洗有哪些要求?

 

根據(jù)國(guó)家規(guī)范,餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間的集煙罩和煙道入口處搜索bai1米范圍內(nèi),應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次,清理應(yīng)當(dāng)做好記錄。

 

油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn):煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內(nèi)壁鐵皮色,不留有塊狀頑固的油漬,灶臺(tái)的表面du無油污且光亮整潔,風(fēng)機(jī)葉輪的表面90%以上可以看見底漆,電機(jī)底部沒有沉淀的油漬,管道外部沒有油漬和頑固的油垢。

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