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酒店油煙機(jī)排煙不暢的原因分析
來源:m.cxcs.com.cn | 發(fā)布時(shí)間:2021-10-05 | 瀏覽次數(shù):321次
酒店油煙機(jī)排煙不暢的原因分析。
1.不合理的設(shè)計(jì):
由于開業(yè)裝修時(shí)食客的預(yù)測(cè)飽和值低于現(xiàn)在用餐的飽和值,增加了廚房的工作量,同時(shí)操作多個(gè)爐灶,所以原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速低,排煙量小,導(dǎo)致排煙不暢。
解決方法:在排煙口安裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī),增加排煙量;或者更換風(fēng)量大的風(fēng)扇。
2.老舊設(shè)備:
一些老式排煙設(shè)備的通風(fēng)柜老化,導(dǎo)致通風(fēng)柜漏風(fēng),排煙減少;排氣扇老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速和排氣量降低。老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)(直徑約300mm*300mm),由于長(zhǎng)期積油積垢,清洗不方便,也導(dǎo)致排氣效果不佳。
解決方法:沒有其他好方法。檢查哪個(gè)問題嚴(yán)重。檢查煙罩和煙道是否漏氣,可以緩解一些問題。如果不夠,一般風(fēng)扇問題大,可能要更換。如果降低成本,可以保留排煙罩。
3.不定期清潔:
油污粘在電機(jī)的轉(zhuǎn)軸上,增加了摩擦力,增加了電機(jī)的負(fù)荷。油污長(zhǎng)期積累,氧化形成酸性物質(zhì),腐蝕、銹蝕油煙機(jī)。油煙機(jī)和煙道內(nèi)部長(zhǎng)期積累的油污也會(huì)導(dǎo)致火災(zāi)隱患(酒店和餐廳的油煙機(jī)和風(fēng)道必須定期清洗,主要是為了防火)。葉輪和煙道上的油漬增加粘性,使排氣不暢,增加油煙在廚房空間的擴(kuò)散,危害人體健康。廚房油煙嚴(yán)重?fù)p害呼吸道和皮膚。油煙侵入呼吸道。油煙的主要成分丙烯醛會(huì)引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病。油煙對(duì)女性皮膚的危害更大。油煙顆粒附著在女性皮膚上,造成毛細(xì)血管堵塞,加速女性皮膚組織的老化,造成皮膚粗糙、皺紋、黑色素增多而變成色斑。3.廚房油煙與心腦血管疾病的關(guān)系每天聞?dòng)蜔煹娜吮炔宦動(dòng)蜔煹娜烁菀椎眯哪X血管疾病,因?yàn)橛蜔熤泻写罅康哪懝檀迹瑫?huì)引起心腦血管疾病。
解決方法:定期清洗廚房排煙系統(tǒng)!法律中也有明確的規(guī)定。
詳見《針對(duì)餐飲業(yè)清洗廚房油煙管道的法律規(guī)定》。
新的《北京市消防條例》于2011年5月27日經(jīng)北京市第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十五次會(huì)議修訂,自2011年9月1日起施行。
關(guān)于清理廚房排煙管道的具體規(guī)定以及違反這些規(guī)定未及時(shí)清理煙道的相關(guān)處罰,詳見本法規(guī)第三十二條和第八十六條。
第三十二條食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)企業(yè)和單位食堂應(yīng)當(dāng)按照本市有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)集煙罩、排油煙管道等集排油煙設(shè)施進(jìn)行清潔。
第八十六條食品生產(chǎn)加工企業(yè)、餐飲服務(wù)企業(yè)和設(shè)有食堂的單位,未按照本市排油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)清洗排油煙機(jī)、排油煙管道等排油煙設(shè)施的,責(zé)令改正,可以處1000元以上5000元以下的罰款;造成火災(zāi)的,處以一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下的罰款。
第八十七條消防產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、消防設(shè)施檢驗(yàn)、消防安全監(jiān)測(cè)等消防技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)和從業(yè)人員未按照規(guī)定向市公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)備案或者未制定管理制度和服務(wù)質(zhì)量規(guī)范的,責(zé)令改正,可以處二千元以上一萬(wàn)元以下罰款。
第八十八條單位有嚴(yán)重消防違法行為或者重復(fù)發(fā)生類似違法行為的,公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)通知有關(guān)機(jī)構(gòu)將單位違法信息記錄在信用信息系統(tǒng)中。
第八十九條個(gè)人w
第九十條單位或者個(gè)人違反《中華人民共和國(guó)消防法》和本條例的規(guī)定,導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生或者火災(zāi)隱患擴(kuò)大,給他人人身、財(cái)產(chǎn)造成損害的,應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)民事責(zé)任。
第九十一條除另有規(guī)定外,本條例規(guī)定的行政處罰由公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)決定。

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