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嗅覺(jué)污染隱形“陷阱”
廚房?jī)?nèi)的不少氣體會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定危害??且不論液化石油氣、天然氣泄漏會(huì)造成危險(xiǎn)的后果,單是炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙廢氣,對(duì)身體的危害就相當(dāng)大。
烹飪過(guò)程產(chǎn)生的油煙中,除含有一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外,還會(huì)有丙烯醛、環(huán)芳烴等有機(jī)物質(zhì)。其中丙烯醛會(huì)引發(fā)咽喉疼痛,眼睛干澀,乏力等癥狀;過(guò)量的環(huán)芳烴會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞突變,誘發(fā)癌癥。
現(xiàn)在時(shí)尚的廚房裝修多采用開(kāi)放式設(shè)計(jì),但制作中餐的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生較多的油煙。開(kāi)放式的廚房,空氣流動(dòng)范圍較大,抽油煙機(jī)不能很好地聚斂排放油煙,這就會(huì)造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。
專(zhuān)家建議:降低油煙污染的方法首先是加強(qiáng)廚房的排換氣系統(tǒng),其次是盡量改變一些烹調(diào)方式,少煎炸,多使用微波爐、電飯鍋,減少?gòu)N房明火的產(chǎn)生。開(kāi)放式的廚房要緩解油煙污染,可以在灶臺(tái)與抽油煙機(jī)間附加一個(gè)半開(kāi)放式的隔層,這樣能有效聚斂烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙。