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酒店廚房設(shè)備的注意事項如下
來源:m.cxcs.com.cn | 發(fā)布時間:2019-09-26 | 瀏覽次數(shù):287次

酒店廚房設(shè)備的管理注意事項

  酒店廚房設(shè)備的注意事項如下:

  (一)、個人衛(wèi)生

  1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位;進入廚房必須做到工裝鞋整潔。

  2、在工作時間內(nèi),當班人員不能隨意離開工作地點,更不能遲到早退。

  3、不準用勺子直接用口嘗味,不抽煙操作。

  4、不得在廚房內(nèi)躺臥,也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子,或亂放雜物等。

  5、在廚房工作時,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。

  (二)、環(huán)境衛(wèi)生

  1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

  2、保持瓷磚清潔光亮,勤擦門窗。

  3、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋,工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。

  4、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

  5、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。

  6、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀,所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。

  7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋,按時清理。