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針對(duì)現(xiàn)今廚房火災(zāi)隱患的源頭均來(lái)自于兩點(diǎn)原因:
廚房管理制度不完善,廚師在工作中操作不當(dāng),造成油鍋起火;
廚房油煙管道清洗不到位,油污堆積嚴(yán)重,遇明火或高溫?zé)煔夂?,油垢被引燃?/span>
煙道火災(zāi)的預(yù)防對(duì)策:
設(shè)有廚房的賓館飯店等場(chǎng)所,首先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上,不能穿過(guò)可燃裝修材料;煙囪和抽油煙管道的用材本身應(yīng)采用不燃材料,且不能外包可燃材料。
其次,抽油煙罩每日用完后要擦洗一次,清除當(dāng)日的油垢;每個(gè)季度要徹底清洗一次,及時(shí)清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物,防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過(guò)多帶來(lái)火災(zāi)危險(xiǎn)。
第三,完善廚房?jī)?nèi)的消防設(shè)施設(shè)備,配齊火災(zāi)報(bào)警設(shè)備,對(duì)火情及時(shí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)、報(bào)警;增配1211或二氧化碳等氣體滅火器,以便火災(zāi)初起時(shí),將氣體噴入煙道進(jìn)行滅火;在煙囪和抽油煙管道末端處設(shè)開(kāi)式灑水噴頭,一旦煙道內(nèi)發(fā)生火災(zāi),立即開(kāi)啟灑水噴頭阻止火勢(shì)蔓延。
第四,對(duì)廚房操作人員經(jīng)常進(jìn)行防火安全常識(shí)教育,并制定廚房?jī)?nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度,規(guī)范操作方法和操作規(guī)程,防止人為疏忽引發(fā)火災(zāi),同時(shí)強(qiáng)化重點(diǎn)部位值班制度的落實(shí),最大限度地降低因未進(jìn)行油煙管道清洗而引起火災(zāi)事故的發(fā)生幾率。